👤
SAKURAHARUNOZE
a fost răspuns

Continutul procentual, in zahar, al sfeclei de zahar este de 8%.Calculeaza masa de zahar obtinuta din 2 tone de sfecla de zahar cu un randament global al operatiilor tehnologice de 80%.Scrie formula moleculara a zaharozei si ecuatia reactiei chimice de hidroliza a acesteia.

Răspuns :

Cu semnul "*" notez inmultirea.

Daca in 100 t sfecla de zahar se gasesc 8 t zahar
Atunci in 2 t sfecla de zahar se vor gasi x t zahar

x = 2*8/100 = 0,16(t zahar) = 160(kg zahar).

Asadar, teoretic se obtin 0,16 t zahar(adica 160 kg zahar). Randamentul global al operatiilor tehnologice fiind 80%, inseamna ca practic se obtin: 80*0,16/100 = 0,128(t zahar) = 128(kg zahar).

Formula moleculara a zaharozei(vezi teoria) este C12H22O11.

Daca zaharoza se supune hidrolizei, se formeaza un amestec  de alfa - glucoza si beta - fructoza in proportii egale.

Hidroliza zaharozei poate fi acida sau enzimatica. Vezi la teorie despre zaharul invertit.

Ecuatia reactiei chimice(o scriu in forma simplificata, utilizand formulele restranse pentru monozaharide) este:

C12H22O11  +  H2O  -->  CHO - (CHOH)4 - CH2OH(alfa - glucoza)  + 
CH2OH - CO - (CHOH)3 - CH2OH(beta - fructoza)

Ti-am precizat in paranteze in ecuatia reactiei de hidroliza a zaharozei care forme de glucoza si fructoza se obtin.

Scrierea ecuatiei reactiei de hidroliza a zaharozei folosind formulele aciclice, ciclice si formulele de perspectiva cred ca o gasesti la partea de teorie.

Vă mulțumim că ați ales să vizitați platforma noastră dedicată Chimie. Sperăm că informațiile prezentate v-au fost utile. Dacă aveți întrebări suplimentare sau aveți nevoie de ajutor, nu ezitați să ne contactați. Vă așteptăm cu drag data viitoare și vă încurajăm să ne salvați în lista de favorite!


Ze Questions: Alte intrebari