Sunt mai multe tipuri de fermentatie.
Fermentatia acetică înseamnă transformarea vinului in oțet, produsă de aceto-bacterii. Mai există fermentatia lactica folosita la obținerea brânzeturilor, a produselor lactate. Drojdia de bere face parte din regnul fungi (ciuperci) și realizează fermentatia alcoolică, în urma căreia se obține aloolul metilic.
