Din diagrama de faze a apei se constata ca la presiune foarte scazuta apa devine fie solida fie gazoasa, in functie de temperatura. Expunerea unui volum de apa in vid duce la fierbere si, totodata, la solidificare. Fenomenele de schimbare de faza se manifesta discontinuu, depinzand si de puritatea apei.
Pentru a determina volumul lichidului este nevoie de un moment de echilibru, dar acesta nu poate fi atins daca se mentine vidul, conform aceleiasi diagrame. Procesul de fierbere este violent, direct proportional cu suprafata libera a apei si se opreste prin vaporizare completa, solidificare sau un echiilibru intre cele doua stari, in functie de temperatura.
